Entre los distintos tipos de cerveza artesanal, se encuentra uno especialmente relevante en el municipio y se trata de la cerveza artesanal con auténtico “Sabor Celayense”: la cerveza de cajeta.
Se trata de una bebida elaborada con cajeta 100% celayense, que la hace una de las propuestas más representativas del municipio.
“Sí, de hecho es una cerveza que hacemos precisamente por el dulce de cajeta que tenemos aquí pero es una cerveza que hacemos de tantas es una variedad increíble que podemos tener entonces en temporada de calor y hacerlos cerveza ligera en temporada de frío hacemos cervezas alcohólicas o con los diferentes ingredientes de la temporada en noviembre hacemos una convivencia de calabaza entonces pues como que dependiendo de la estación del año dependiendo de nuestro gusto podemos hacer muchas cervezas diferentes”
DAVID ELIAS TIERRABLANCA, Productor Cervecero
Cerveceros con más de 7 años de experiencia destacaron que este tipo de cerveza artesanal se hace mediante un proceso bastante riguroso. Se debe tener mucho control de temperaturas, tiempos de fermentación y la calidad de los ingredientes, lo que hace de la cerveza aún más especial.
“Cerveza fresca cerveza sin pasteurizar muchos sabores distintos obviamente nosotros nos basamos en estilo cerveceros que ya están marcados Y sí variedad o diferencia la industrias y pues estamos comprando con algo es un poco lo que nos caracteriza de cerveza local artesanal de la cerveza industrial”
DAVID ELIAS TIERRABLANCA, Productor Cervecero
Destacaron que es precisamente la capacidad de hacer cerveza de casi todo tipo de ingredientes la que suele hacer más popular la cerveza artesanal, pues se trata de un mundo completamente diferente en el que no sólo existen cervezas clara u oscura.