Celaya, Guanajuato
Andrés López Gómez, encargado de producción, señaló que en mayo de este año la empresa recibió su certificado de uso de la Indicación Geográfica Protegida, para su línea premium B y podrá disponer del nombre “Cajeta de Celaya” en sus envases, lo cual dará la oportunidad de expandir su mercado.
Detalló que la línea Premium B es un producto que de acuerdo a las normas del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) para la obtención de la Indicación Geográfica Protegida debe ser elaborado con 80 por ciento leche de cabra, 10 por ciento azúcares y 10 por ciento glucosa, además de realizarse bajo los procedimientos tradicionales como la utilización de un cazo de cobre y pala de madera.
El pasado 29 de junio del 2022 se publicó en el Diario Oficial de la Federación la declaratoria de la Indicación Geográfica Protegida de la Cajeta de Celaya, con lo cual este dulce de leche de Celaya podrá producirse en los municipios de Celaya, Apaseo el Grande, Juventino Rosas, Cortazar y Villagrán, siempre y cuando se cumpla con los procesos tradicionales y la utilización de leche de cabra.
