Celaya, Guanajuato
La tradicional rosca la esperamos cada año y no podemos dejar de saborearla, pero el objetivo de las panaderías celayenses es seguir conservando la tradición, pues tiene un significado religioso.
Su forma ovalada simboliza el amor de Dios sin un principio ni fin, las frutas como el ate, la gracia traída por Jesucristo, así como las joyas de los reyes, mientras que el niño Dios es colocado en el interior simbolizando cuando José y María escondieron a Jesús de Herodes.
Don Cony y su familia comienzan la elaboración de la rosca de reyes desde el 3 de enero y muchas veces la venta se extiende aún pasado el 6 de enero.
El trabajo es arduo, pero la satisfacción de seguir conservando las tradiciones gratificantes, pues en esta panadería familiar cada miembro apoya, pero sobre todo disfrutan de su trabajo y agradecen la preferencia de su clientela.
Las hay de diferentes tamaños, pero todas están elaboradas de acuerdo a la tradición.
Cada integrante de esta panadería familiar conoce perfectamente su significado y la importancia de seguir cada año preservando nuestras tradiciones.
