Con el inicio de la temporada de Cuaresma, las ventas en carnicerías se han visto algo afectadas debido a que la ciudadanía incrementa la ingesta de pescado y mariscos, así como otros sustitutos de los productos cárnicos, especialmente durante los días de vigilia.
De acuerdo con carnicerías en el mercado Hidalgo, las ventas han disminuido hasta en un 40%. Una situación que es usual año con año durante esta temporada y que suele ser aún más notoria durante los viernes de cada semana.
“Yo creo que si disminuye un 40%, 30% más o menos. Pues mira, varía ahorita, entre semana pues si hay gente, el día viernes es cuando disminuye un poco, pues es de la gente que no come carne o así, pero de igual manera pues si hay gentecita pues si hemos tenido ventas…”
JUAN MANUEL LARA, Carnicero
Pese a la reducción de ventas, las carnicerías continúan operando con normalidad, ajustando únicamente sus pedidos para evitar mermas en los productos.
Destacan que la carne de puerco es la que más disminuye en su consumo, mientras que productos como el pollo y bistec de res se mantienen durante los días que no son de vigilia.
“Este, bueno preparamos en lo que viene siendo, no pedí mucho producto, en lo que viene siendo el puerco, ya ves que mucha gente consume carne roja, pollo, pescado.
De lo que más ahorita hemos estado vendiendo es el bistec de res, el kilo lo tenemos en 294, tenemos la pechuga de pollo, está en 210 el kilo, que es el producto que más se nos ha estado consumiendo, por lo menos.”
JUAN MANUEL LARA, Carnicero
En relación a los precios de cada producto, señalaron que no se han registrado incrementos y los precios se mantienen estables para no afectar a los consumidores.