El tequila es una bebida destilada que se elabora principalmente en el estado de Jalisco y se obtiene a partir de la fermentación y destilación del jugo extraído del agave azul.
La Organización de las Naciones Unidas para la Educación Ciencia y Cultura (UNESCO) nombró al paisaje del agave y las antiguas instalaciones industriales de Tequila como Patrimonio de la Humanidad en 2006.
El tequila es una de las bebidas alcohólicas más importantes en la cultura mexicana.
Tiene denominación de origen, lo que significa que solo el tequila producido en ciertas regiones de México puede llevar ese nombre. Son alrededor de 181 municipios de cinco estados de la república que pueden producir tequila.
- – Jalisco
- – Nayarit
- – Guanajuato
- – Tamaulipas
- – Michoacán
Tequila
Antes de la llegada de los españoles, los pueblos indígenas de México ya utilizaban el agave para producir una bebida fermentada conocida como "pulque". Esta bebida, considerada sagrada, era utilizada en ceremonias religiosas.
Con la llegada de los españoles en el siglo XVI, se introdujo la técnica de destilación obteniendo bebidas más fuertes similares al aguardiente europeo.
El primer tequila registrado fue producido en el siglo XVII en la región de Tequila, en el estado de Jalisco.
Actualmente, se producen diversas variedades como el blanco, reposado y añejo, cada una con características y perfiles de sabor.
Sale del corazón de la planta del agave azul y su proceso de elaboración puede durar más de 10 años desde que se planta el agave hasta su maduración.
