Durante la Semana Santa, muchas familias optan por recetas ligeras, frescas y sin carne roja, siguiendo la tradición de la vigilia.
Hoy te traemos una ensalada de surimi con quinoa que te presentamos como una opción moderna, nutritiva y fácil de preparar. La combinación del sabor suave del surimi con la textura ligera y los beneficios de la quinoa crea un platillo equilibrado, ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor.
La quinoa es un alimento altamente nutritivo que destaca por su alto contenido de proteínas de origen vegetal, lo que la convierte en una excelente opción para quienes reducen el consumo de carne durante la Semana Santa.
Además, es rica en fibra, vitaminas del complejo B y minerales como hierro y magnesio, favoreciendo la digestión y aportando energía sostenida. Su bajo índice glucémico también ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre, lo que la hace ideal para una alimentación equilibrada y saludable.
Ingredientes (receta para 4 personas)
- 2 palitos surimi (si se desea puedes ponerle en lugar de surimi, camarones o callo de hacha)
- 1 limón
- 1 pepino
- 1 aguacate
- 1/4 taza quinoa
- 1 jitomate
- 1 chile serrano (al gusto)
- 1 ramito cebollín
- Hojas lechuga
- Al gusto Sal y pimienta
- 1 chorrito vinagre
- 1 chorrito aceite de oliva
Proceso
1.- Se cortan los palitos de surimi en rebanadas delgadas y se remojan en el limón.
2.- Se remoja la quinoa, se escurre. Se pone a hervir una taza de agua se agrega la quinoa, se pone a fuego bajo y se tapa, por 15 minutos o hasta que se consuma el agua. Apartar.
3.- Se pela y se corta en cuadros pequeños el pepino, el aguacate, el jitomate (no se pela), el cebollín y el chile finamente picados y se agrega todo al surimi. Se agrega la quinoa.
4.- Se agrega sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva al gusto. Se revuelve todo y se sirve sobre hojas de lechuga previamente lavadas y desinfectadas y/o con galletas saladas.
