Comerciantes locales advirtieron que se ha descuidado la vigilancia sanitaria en establecimientos de venta de carnes. Ahora piden a las autoridades supervisar por igual a pequeños negocios y grandes cadenas comerciales.
Tal es el caso de José Rodríguez, quien señaló que con el paso de los años, las autoridades relajando la supervisión en los puntos de venta. Reiteró la importancia de que, además de ofrecer carne “del día”, se mantenga siempre un manejo higiénico estricto, sumado al lavado y desinfección diaria de sierras y mostradores.
“El decir que sea del día no significa que se haya sacrificado hoy y consumir hoy no. Me refiero yo al día es por decir que tenga su refrigeración de 48 horas, mínimo 24 horas, y consumirla antes de la semana y sobre todo tener muy buena refrigeración. Nos han dicho que la competencia es una parte de superar y mantener buenas calidades, pero yo creo que no. La competencia debería ser que tengamos un buen producto del día y lo produzcamos a muy buen precio para nuestra gente”
JOSÉ RODRÍGUEZ GONZÁLEZ, Carnicero
En este sentido, autoridades de la Jurisdicción Sanitaria III han realizado diferentes capacitaciones dirigidas a sectores en específico para garantizar la venta de productos higiénicos y en buen estado.
La última, específicamente al sector de las carnicerías, a quienes se impartió un taller de capacitación para orientar al gremio sobre las buenas prácticas de manejo, el transporte adecuado en unidades refrigeradas y la desinfección de superficies de acero inoxidable.
“Y la idea es que el paciente pueda de alguna manera esperar una carne fresca, una carne limpia, que no provoque enfermedades por supuesto, y que provenga sobre todo de animales sanos. Y ahí de acuerdo a la norma 251 de la Secretaría de Salud que se emitió en el 2009 en el Diario Oficial de la Federación, poder evitar la contaminación de carne desde que llega al establecimiento hasta que llegue al consumidor.”
JUAN JESÚS MARTÍNEZ, Jefe de la Jurisdicción Sanitaria III
Exhortaron a la ciudadanía que detecte venta de alimentos en mal estado en algún establecimiento, a denunciarlo de inmediato en las ventanillas de atención de la coordinación de protección contra riesgos sanitarios para que autoridades puedan actuar cuanto antes al respecto.